Scroll to recipe
Šį virtų žemaitiškų kleckų su varške ir kumpiu receptą gavau iš 90-metės močiutės. Net jei niekad tokio virtinuko nesate valgę, rekomenduoju išbandyti šį receptą, nes tokiu būdu puoselėjamas mūsų lietuviškas kulinarinis paveldas. Ir ką gali žinoti - galbūt virtinukų ruošimas, reikalaujantis kantrybės ir primenantis meditaciją, gali būtų ilgo gyvenimo paslaptis?
Ingredientai
2 stiklinės miltų
0,5 stiklinės šilto vandens
Žiupsnelis druskos
400g. varškės
100g. šaltai rūkyto kumpio
1 svogūnas
1 kiaušinis
Paruošimo būdas
1
Paruoškite tešlą: sumaišykite miltus su druska ir vandeniu ir pradėkite maišyti tešlą. Jei tešla atrodo per sausa ar kietoka, galite pilti dar iki 0,5 stiklinės vandens, o jei gausis per skysta - visada galite įberti daugiau miltų. Pradėkite minkyti tešlą rankomis - paminkius apie 5 minutes ji turi įgauti vientisą masę, tapti švelni ir nebelipti prie rankų. Išminkius palikite tešlą pailsėti po rankšluostėliu, kad nesudžiūtu, kol gaminsite įdarą.
2
Toliau gaminkite įdarą - supjaustykite svogūną ir rūkytą kumpį kubeliais ir įmaišykite į varškę. Tada į įdarą įmuškite kiaušinį, galite viską šiek tiek paskaninti druska ir pipirais, ir viską gerai išmaišykite.
3
Paruošus tešlą ir įdarą galite pradėti formuoti virtinius. Padalinkite tešlą į maždaug 12 dalių, arba į šiek tiek mažesnius nei golfo kamuoliukus. Pakočiokite tešlos kamuoliuką iki patogaus dydžio ir storio ir per vidurį dėkite įdarą. Nepamirškite gerai užspausti kraštelių, kad verdant neišbėgtų įdaras. Jei norite, kad kleckai atrodytų gražiai ir tolygiai virtų, iškočiojus tešlą su stiklinės pagalba galite suformuoti vienodo dydžio apskritimus.
4
Paruoštus virtinukus sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį, ir virkite apie 10-15 minučių vis pamaišant, kad jie nepriliptų vienas prie kito. Patiekite su savo mėgstamu padažu, arba tiesiog grietine. Skanaus!
