Kai lauke žvarbu ir tamsu, o vakarienei norisi kažko šilto, sotaus ir jaukaus - pasigaminkite šį makaronų ir sūrio apkepą. Pikantiškas penkių sūrių mišinys su jūsų mėgstamiausiais makaronais, iškepta orkaitėje kol susidaro traški plutelė nepaliks abejingų, todėl palepinkite save ir savo artimuosius šiuo gardžiu patiekalu.
Ingredientai
500g. makaronų
110g. tarkuoto Džiugo arba Parmezano sūrio
170g. tarkuoto Griujerio sūrio
110g. tarkuoto Čederio sūrio
170g. tarkuoto pusiau kieto fermentinio sūrio Fontina
200g. tarkuoto Mocarela sūrio
60g. sviesto
30g. miltų
900ml. pieno
2 v.š. garstyčių
druskos, pipirų ir maltų kajeno prieskonių pagal skonį
Paruošimo būdas
1
Pirmiausia išvirkite makaronus ant viryklės pagal pakuotės instrukcijas. Kol jie verda, pasigaminkite bešamelį.
2
Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies apie 2-3 minutes, būtinai reguliariai maišykite, kad sviestas neprisviltų. Tuomet supilkite miltus ir išmaišykite, kol pasidarys tiršta pasta ir pakaitinkite apie 1-2 minutes. Po to palaipsniui įpilkite šalto pieno po truputį. Pirmiausia įpilkite ½ puodelio pieno ir maišykite, kol jis taps švelnia, vientisa pasta, tada įpilkite dar ½ puodelio ir maišykite, kol jis taps švelnus, ir taip toliau, kol bus įpiltas visas pienas. Toliau greitai maišykite ant vidutinės kaitros, kol pasieksite vos švelniai verdantį bešamelio padažą, jis turėtų būti šiek tiek tirštesnis nei grietinėlės konsistenciją.
3
Kai bešamelis bus paruoštas, gaminkite sūrio padažą. Iš viso sūrio pasilikite apie 60g. kietojo arba čederio sūrio, kad apibarstyti apkepo viršų, kad gražiai apskrustų. Visus likusius sūrius sudėkite į karščiui atsparų kepimo indą ir supilkite bešamelį ant viršaus. Sumaišykite sūrį ir bešamelį kol jis visiškai ištirps ir pavirs į vientisą padažą. Tuomet pagal skonį įberkite druskos, šviežiai maltų pipirų, kajeno pipirų (neprivaloma) ir 2 šaukštus viso grūdo garstyčių ir viską maišykite, kol tolygiai susimaišys.
4
Galiausiai sudėkite išvirtus makaronus į kepimo indą su padažu ir viską gerai išmaišykite. Po to ant viršaus užberkite ankščiau pasiliktą tarkuotą čederį arba kiietajį sūrį. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C temperatūros, maždaug 45 minutes ir kepkite, kol viršus taps auksinės spalvos. Ištraukus apkepą iš orkaitės, prieš pjaustant leiskite jam apie 10 minučių pastovėti, kad sutvirtėtų ir lengviau pjaustytųsi.
