Ispaniska vistiena
Arroz con pollo - spalvingas ir ryškus, šiek tiek pikantiškas patiekalas kilęs iš Ispanijos, o šiek tiek pakeistą jį galime pastebėti ir Pietų Amerikoje bei Karibų jūros salose. Jam pagaminti naudojami nebrangūs ir lengvai randami ingredientai, o skonis tikrai nepaliks abėjingų.
Ingredientai
1 vnt. šviežias viščiukas
2 v.š. alyvuogių aliejaus vištienai apkepti
500 ml. vištienos sultinio
2 vnt. raudonosios paprikos
1 vnt. oranžinės paprikos
1 vnt. geltonosios paprikos
2 vnt. svogūnų
8 skiltelių česnako
2 v.š. alyvuogių aliejaus daržovėms apkepti
500 ml. konservuotų trintų pomidorų
15 vnt. ispaniškų alyvuogių
25 g. šviežių petražolių
2 a.š. kumino
1 a.š. kalendros
1 žiupsnelis šafrano
500 g. ryžių aš naudojau arborio ryžius, bet puikiai tinka ir basmati
200 g. šaldytų žaliųjų žirnelių
1 žiupsnelis druskos
1 žiupsnelis pipirų
Paruošimo būdas
1
Pirmiausia supjaustykite viščiuką, reikės šių dalių: dviejų sparnelių, dviejų šlaunelių, dviejų kulšelių ir dviejų krūtinėlių (jas perpjaukite per pusę, kad būtų panašaus dydžio, kaip ir kitų dalių). Tuomet gabalėlius gausiai apiberkite druska ir pipirais, ir sudėkite į gerai įkaitusią gilią keptuvę su aliejumi ir kepkite per daug nejudindami apie 8-ias minutes, poto gabalėlius apverskite ir taip pat apkepkite dar 8-ias minutes, kol vištiena įgaus auksinį atspalvį.
2
Vištienai apskrudus tiesiai į keptuvę supilkite sultinį, jį užvirkite. Tuomet sumažinkite kaitrą iki minimumo, uždenkite dangčiu ir troškinkite vištiena apie 25 minutes.
3
Kol vištiena troškinasi smulkiais kubeliais supjaustykite visas paprikas, svogūnus ir česnakus. Įkaitinkite atskirą keptuvę su aliejumi ir suberkite susmulkintas daržoves, apkepinkite viską apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės. Tuomet supilkite trintus pomidorus, užvirkite ir patroškinkite dar 5 minutes.
4
Kol daržovės troškinasi pomidorų tyrėje pasiruoškite šafraną. Nedideliame inde su šiek tiek karšto, beveik verdančio vandens suberkite nedidelį žiupsnelį šafrano ir palaikykite apie 5 minutes, kol vanduo prisigers spalvos ir aromato iš šafrano.
5
Tuomet į keptuvę su daržovėmis sudėkite alyvuoges, susmulkintas petražoles, kumino ir kalendros prieskonius, šiek tiek druskos ir pipirų, nuskalautus nevirtus ryžius, supilkite vandenį su šafranu ir viską gerai išmaišykite. Tada iš keptuvės kurioje troškinasi vištieną įpilkite keletą samčių sultinio, kad apsemtų ryžius ir daržoves, ant ryžių sudėkite vištieną, uždenkite dangčiu ir troškinkite ryžius apie 25-30 minučių, kol ryžiai išvirs ir sugers didžiąją dalį skysčio. Jei betroškinant skysčio keptuvėje sumažės, o ryžiai dar bus kieti, galite papildyti keptuve su nuo vištienos likusiu sultiniu arba vandeniu. Ryžiams baigiant virti suberkite žirnelius ir leiskite jiems išvirti garuose, tai truks apie 5 minutes.
6
Patiekite apibarstę šviežiomis petražolėmis, o jei mėgstate galite naudoti ir šviežią kalendrą. Skanaus!
